[发明专利]一种乳酸乳球菌的快速活化方法及其在酸奶中的应用在审
| 申请号： | 202110961598.0 | 申请日： | 2021-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN113621542A | 公开（公告）日： | 2021-11-09 |
| 发明（设计）人： | 殷世清;张甲庆;朱永真;徐靖洋;张凤龙;李艳琪 | 申请（专利权）人： | 江苏汉肽生物医药有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/04;A23C9/123;A23C9/12;C12R1/01 |
| 代理公司： | 淄博川诚知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 37275 | 代理人： | 高鹏飞 |
| 地址： | 222000 江苏省连*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种乳酸乳球菌的快速活化方法，所述活化方式包括：S101：菌种活化，从‑80℃冰箱中取出乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)LL47原始出发菌株，于冰上解冻，接种于M17培养基中，于30℃、180rpm条件下培养16h，镜检合格后再接入到M17培养基中，30℃条件下培养16h，经过2代液体培养；S102：菌种培养；S103：菌种保藏，重悬混匀，转入冻存管中，放入‑80℃温度下保存，得到冻存种子，以备使用；S104：活力评价；本发明中的酸奶发酵剂培养时间缩短4h，接种发酵后酸奶凝乳时间缩短3.5h，下罐时间缩短7.39h，产品有效活菌数提高11.67倍，产品滴定酸度提升7.18°T，节约生产成本19.84％，大大降低了酸奶货架期的染菌风险。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸 球菌 快速 活化 方法 及其 酸奶 中的 应用 | ||
【主权项】：
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