[发明专利]使用温和高压快速制备冷萃咖啡的方法在审
| 申请号： | 202110842969.3 | 申请日： | 2021-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN113632867A | 公开（公告）日： | 2021-11-12 |
| 发明（设计）人： | 劳菲;吴继红;廖小军;吴梦婷;高敏;蔡妍培 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23F5/26 | 分类号： | A23F5/26 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 赵丽婷 |
| 地址： | 100094 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种使用温和高压快速制备冷萃咖啡的方法。该方法包括：(1)将咖啡豆进行研磨，得到咖啡粉；(2)将所述咖啡粉装入滤袋中，然后置于高压二氧化碳处理器中，加入水，进行高压二氧化碳处理，得到咖啡萃取液和咖啡渣；(3)取所述咖啡萃取液进行灌装，得到冷萃咖啡产品。该方法通过对咖啡粉进行高压二氧化碳处理，可以在促进咖啡风味物质有效溶出的同时，完成对产品的初步杀菌，实现“提取、护味、杀菌”三位一体；且可以在高度还原传统冷萃咖啡风味的基础上大大缩短加工时间，并保证咖啡提取得率。 | ||
| 搜索关键词： | 使用 温和 高压 快速 制备 咖啡 方法 | ||
【主权项】：
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