[发明专利]使用温和高压快速制备冷萃咖啡的方法在审
| 申请号： | 202110842969.3 | 申请日： | 2021-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN113632867A | 公开（公告）日： | 2021-11-12 |
| 发明（设计）人： | 劳菲;吴继红;廖小军;吴梦婷;高敏;蔡妍培 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23F5/26 | 分类号： | A23F5/26 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 赵丽婷 |
| 地址： | 100094 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 使用 温和 高压 快速 制备 咖啡 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种使用温和高压快速制备冷萃咖啡的方法，其特征在于，包括：
(1)将咖啡豆进行研磨，得到咖啡粉；
(2)将所述咖啡粉装入滤袋中，然后置于高压二氧化碳处理器中，加入水，进行高压二氧化碳处理，得到咖啡萃取液和咖啡渣；
(3)取所述咖啡萃取液进行灌装，得到冷萃咖啡产品。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述咖啡粉的粒度为30～60目。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)之后进一步包括：利用30目和60目的筛网对所述咖啡粉进行筛分。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述滤袋为300目滤袋。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述咖啡粉与所述水的质量比为1:(4～10)。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述高压二氧化碳处理中，二氧化碳压力为5～20MPa。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述高压二氧化碳处理中，处理温度为4～35℃，处理时间为20～60min。
8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)之后进一步包括：利用水冲洗所述咖啡渣，并将得到的冲洗水与所述咖啡萃取液合并用于步骤(3)。
9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)之前进一步包括：对所述咖啡萃取液进行过滤或离心澄清处理。
10.一种冷萃咖啡，其特征在于，是由权利要求1～9任一项所述的方法制备得到的。
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