[发明专利]一种营养蛋挞的制作方法在审
| 申请号： | 202110840272.2 | 申请日： | 2021-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN113558086A | 公开（公告）日： | 2021-10-29 |
| 发明（设计）人： | 倪剑;丁勇 | 申请（专利权）人： | 海宁枫园食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/19 | 分类号： | A21D13/19;A21D13/31;A21D13/38;A21D13/06;A21D15/00;A21D10/02;A21D15/02 |
| 代理公司： | 嘉兴启帆专利代理事务所(普通合伙) 33253 | 代理人： | 廖银洪 |
| 地址： | 314400 浙江省嘉兴市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公布了一种营养蛋挞的制作方法，包括分别制作蛋挞皮和蛋挞液，本发明在蛋挞液中接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，能发酵产生大量乳酸、其它有机酸、多种氨基酸和酶类等成分，能有效去除产品中的腥味，同时产生特殊风味。发酵剂代谢产生的抗菌物质还能延长产品保存期、抑制人体消化道中腐败菌的繁殖；发酵蛋挞还对胆固醇具有一定降解功能，不仅可以弥补鸡蛋中钙含量的不足，而且还能增加脂肪酸含量和维生素含量，同时通过发酵转化，降解蛋液中的蛋白质为肽和氨基酸，易于消化吸收，尤其适合于胃肠功能紊乱人群。本发明制作方法简单高效，可大量生产，成品口感美味，营养丰富，是一款安全健康的美食。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 制作方法 | ||
【主权项】：
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