[发明专利]一种猪肉的冷鲜保藏方法有效
| 申请号： | 202110834912.9 | 申请日： | 2021-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN115474626B | 公开（公告）日： | 2023-10-24 |
| 发明（设计）人： | 照那木拉;董同力嘎;张静静;陈倩茹;梁乌日图白音;周艳芳 | 申请（专利权）人： | 上海万籁环保科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/24 | 分类号： | A23B4/24;A23B4/06 |
| 代理公司： | 武汉同誉知识产权代理有限公司 42320 | 代理人： | 董明艳 |
| 地址： | 201612 上海市松江区新格路*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品保鲜领域，具体涉及一种猪肉冷鲜保藏的方法。该方法利用一定质量配比的非电解微酸性次氯酸水、酪蛋白酸钠制成复合保鲜剂，并在特定条件的协同作用下进行短时间浸泡处理，然后低温冷藏保鲜。本发明的保鲜方法能够有效抑制猪肉中微生物的生长繁殖，并且延缓了猪肉的挥发性总氮盐TVB‑N、汁液流失、硫代巴比妥酸值TBARS、pH值的上升，从而长时间有效保留猪肉的外观品质、组织口感和营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猪肉 保藏 方法 | ||
【主权项】：
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