[发明专利]一种高效、少油的香酥辣椒制作方法在审
申请号: | 202110789860.8 | 申请日: | 2021-07-13 |
公开(公告)号: | CN113519795A | 公开(公告)日: | 2021-10-22 |
发明(设计)人: | 赵靓;廖小军;周逸铭;徐嘉悦;王永涛;饶雷;杨蕊羽 | 申请(专利权)人: | 中国农业大学 |
主分类号: | A23L19/00 | 分类号: | A23L19/00 |
代理公司: | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人: | 赵丽婷 |
地址: | 100094 *** | 国省代码: | 北京;11 |
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摘要: | 本发明公开了一种高效、少油的香酥辣椒制作方法。该方法包括:(1)将辣椒、食盐、花椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉、面粉、食用油和芝麻混合,得到第一混料;(2)对所述第一混料进行超高压处理,得到第二混料;(3)对所述第二混料进行炸制,得到所述香酥辣椒。该方法在将辣椒与调味料及辅料混合后,通过对混料进行超高压处理,可以修饰辣椒组织结构,有利于加速原料腌制过程,使调味料及辅料渗透均匀,并且有助于后续加工过程中水分的散逸,提高加工效率和产品品质。进一步地,通过对经超高压处理后的混料进行炸制,得到香酥辣椒产品。 | ||
搜索关键词: | 一种 高效 香酥 辣椒 制作方法 | ||
【主权项】:
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