[发明专利]一种藤椒味真空包装鸭制品及其加工工艺在审
| 申请号： | 202110785813.6 | 申请日： | 2021-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN113632934A | 公开（公告）日： | 2021-11-12 |
| 发明（设计）人： | 周富裕;吴秀;柳丽梅 | 申请（专利权）人： | 湖北周黑鸭食品工业园有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/20;A23L13/70;A23B4/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 430000 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本申请涉及卤制品加工的技术领域，具体公开了一种藤椒味真空包装鸭制品及其加工工艺。鸭制品包括鸭制品本体，所述鸭制品本体通过卤水进行卤制，所述卤水由如下重量份的组分制成：水3000~4000份、白砂糖80~100份、食用盐10~20份、鸡精20~60份、桂皮15~20份、小茴香10~15份、砂仁15~20份、白芷25~30份、高良姜15~30份、甘草25~30份、丁香15~25份、红辣椒20~30份、秘制藤椒香料20~30份、料酒50~80份、香叶20~40份；增加料酒和香叶的使用量，提高了产品的风味；所述鸭制品的制备方法：S1制备卤水；S2卤煮；S3浸泡；S4包装；本申请中通过自制的卤水对鸭制品本体进行卤制，进一步提高了产品的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 藤椒味 真空包装 制品 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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