[发明专利]一种方竹笋膳食纤维慢性淀粉复合物的制备方法及产品和应用在审
| 申请号： | 202110785498.7 | 申请日： | 2021-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN113383967A | 公开（公告）日： | 2021-09-14 |
| 发明（设计）人： | 郑炯;汪楠;吴良如;张甫生;阚建全 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | A23L33/22 | 分类号： | A23L33/22;A23L33/21;A23L5/00 |
| 代理公司： | 重庆青飞知识产权代理有限公司 50283 | 代理人： | 彭启龙 |
| 地址： | 400715*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种方竹笋膳食纤维慢性淀粉复合物制备方法及产品和应用，本发明属于食品加工技术领域。本发明以方竹笋下脚料为原料，通过微射流两步法处理，第一步动态高压微射流处理方竹笋得到方竹笋膳食纤维纳米分散液，第二步将方竹笋膳食纤维纳米分散液和淀粉溶液混合进行动态高压微射流处理，得到方竹笋膳食纤维慢性淀粉复合物。本发明工艺简单，反应温和，产品质量高，且经过微射流处理的的方竹笋膳食纤维与淀粉更容易形成氢键，形成稳定的方竹笋膳食纤维慢性淀粉复合物。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 竹笋 膳食 纤维 慢性 淀粉 复合物 制备 方法 产品 应用 | ||
【主权项】：
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