[发明专利]一种青稞鸡肉丸的加工方法在审
| 申请号： | 202110772401.9 | 申请日： | 2021-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN113317451A | 公开（公告）日： | 2021-08-31 |
| 发明（设计）人： | 吴学凤;张盟;穆冬冬;李兴江;姜绍通;嘎松旺姆;益西曲珍;迪丽努尔·胡尔曼拜 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L7/10;A23P30/20;A23L33/00;A23L33/10;A23L33/185;A23L33/22 |
| 代理公司： | 苏州翔远专利代理事务所(普通合伙) 32251 | 代理人： | 王华 |
| 地址： | 230000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种青稞鸡肉丸的加工方法，以青稞、鸡肉为主要原料，经过焙香、双螺杆挤压、鸡肉漂洗、制糜、腌制、成型、熟制、速冻、包装等加工，制得青稞鸡肉丸产品。发明方法制得的青稞鸡肉丸，主要原料为鸡胸肉、青稞、大豆分离蛋白，具有低脂低热高蛋白的特性；富含膳食纤维，有益肠道菌的消化吸收；含有凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用；其具有较高的持水性、粘弹性、咀嚼性，风味鲜美，口感优良。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青稞 鸡肉 加工 方法 | ||
【主权项】：
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