[发明专利]芒果金针菇复合果酱的制备方法及其产品在审
| 申请号： | 202110757942.4 | 申请日： | 2021-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN113575896A | 公开（公告）日： | 2021-11-02 |
| 发明（设计）人： | 杨郑州;谢晓娜 | 申请（专利权）人： | 百色学院 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L27/30;A23L27/00;A23L27/20;A23L29/244 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理有限公司 11369 | 代理人： | 李开成 |
| 地址： | 533000 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种芒果金针菇复合果酱的制备方法，包括：步骤1)将芒果削皮、去核、切块，与水混合，护色，打浆，得到细腻均匀的芒果浆液；步骤2)将金针菇去根、清洗、撕成小缕，开水预煮，沥干，与水混合，打浆，得到均匀的金针菇浆液；步骤3)将芒果浆液与金针菇浆液混合，得混合浆液，加热浓缩，加热过程中多次少量加入木糖醇、柠檬酸、增稠剂，使物料完全溶解；步骤4)将加热浓缩好的果酱装罐、脱气、杀菌、冷却，即得。本发明能够获得酸甜爽口、营养丰富、香气怡人的复合果菇果酱，色泽均匀、鲜亮的黄色、组织不流散、口感细腻、酸甜适中、具有芒果金针菇风味、风味协调，是一款品质良好的特色风味复合果酱。 | ||
| 搜索关键词： | 芒果 金针菇 复合 果酱 制备 方法 及其 产品 | ||
【主权项】：
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