[发明专利]一种苹果酵素饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 202110729154.4 | 申请日： | 2021-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN113397077A | 公开（公告）日： | 2021-09-17 |
| 发明（设计）人： | 杨丽;游玲;魏琴;孙泽萍 | 申请（专利权）人： | 宜宾学院 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 成都华风专利事务所(普通合伙) 51223 | 代理人： | 杜朗宇 |
| 地址： | 644000 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苹果酵素饮料及其制备方法，包括如下重量份组分：苹果汁80～120份、糖2～10份、发酵剂1～5份；将苹果汁、糖混合后接种，发酵20～72h，低温熟化4～8h后即得。本发明苹果酵素饮料色泽亮丽、酸甜可口、健康天然，含有丰富的维生素及生物活性物质，具有浓郁的苹果果香和发酵香气，通过酒类酒球菌和双歧杆菌协同发酵苹果汁，极大的改善了苹果汁的尖酸口感，扩大了酒类酒球菌在果蔬汁发酵领域的应用，同时为开发清爽型苹果汁饮品提供了很好的工艺示范，促进了果蔬汁发酵产业的多元化发展。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苹果 酵素 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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