[发明专利]一种酸汤鮰鱼片调理及快速酸化的方法有效
| 申请号： | 202110674489.0 | 申请日： | 2021-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN113317459B | 公开（公告）日： | 2022-06-14 |
| 发明（设计）人： | 姜启兴;唐小航;于沛沛;高沛;余达威;杨方;许艳顺;王斌;夏文水;刘晓丽 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L5/30;A23L27/00 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 刘小莉 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鮰鱼片快速酸化的方法，其包括如下步骤：鱼片前处理、鱼片漂烫及烘烤、腌制液配制、鱼片真空腌制。本发明通过凯里红酸汤调理及真空耦合超声技术的利用，使鱼片的滋味容易被消费者所接受，减少了鱼片腌制所需的时间，提高了鮰鱼片的酸化速率，减少了腌制时间，为工业化的连续生产提供了保证，同时，经腌制酸化后的鮰鱼片可制成软包装罐头食品，易于携带，具有较好的休闲性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸汤鮰 鱼片 调理 快速 酸化 方法 | ||
【主权项】：
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