[发明专利]一种酿酒酵母Y12及其在纯麦威士忌原酒酿造中的应用在审
| 申请号： | 202110592027.4 | 申请日： | 2021-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN113502234A | 公开（公告）日： | 2021-10-15 |
| 发明（设计）人： | 宿智新;陈申习;杨强;林斌;唐洁;李锐;朱丽萍 | 申请（专利权）人： | 劲牌有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12G3/021;C12H6/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京文苑专利代理有限公司 11516 | 代理人： | 胡颉 |
| 地址： | 435000 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种酿酒酵母Y12及其在纯麦威士忌原酒酿造中的应用。酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)Y12保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏日期为2021年4月2日，保藏编号为CCTCC NO：M2021320。酿酒酵母Y12分离自劲牌有限公司白酒酒曲，与商业酵母相比，Y12表现出不逊色于商业酵母的发酵能力，酒体具有更低的杂醇油和总酯含量，尤其是杂醇油，含量为3.80g/L，分别比杂醇油含量最高和最低的商业酵母低约42.2％和11.2％。将该酵母应用于纯麦威士忌原酒酿造中，杂醇油含量仅3.17g/L，且酿造的纯麦威士忌原酒香气纯正，风格典型，具备良好的商业化应用潜力，可用于纯麦威士忌原酒的酿造。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酿酒 酵母 y12 及其 威士忌 酒酿 中的 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于劲牌有限公司，未经劲牌有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110592027.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
