[发明专利]一种藤茶蓝莓复配增味精酿啤酒及其制备工艺在审
| 申请号： | 202110552114.7 | 申请日： | 2021-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN113201424A | 公开（公告）日： | 2021-08-03 |
| 发明（设计）人： | 游义琳;薛慧敏;刘海悦;张睿哲;韩小雨;黄卫东;战吉宬 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C1/18;C12C7/01;C12C7/04;C12C7/16;C12C7/20;C12C7/26;C12C11/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100083 北京市海淀*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种藤茶蓝莓复配增味精酿啤酒研发及其制作工艺，其组分主要是麦芽、藤茶、啤酒花、酵母和水，其特征在于：按重量百分比，在煮沸阶段加入0.5％～1.0％藤茶，在发酵阶段加入10％～15％的蓝莓汁与皮渣进行浸渍发酵。本发明原料易得，藤茶具有抗氧化、抑菌消炎、降糖降脂、抗肿瘤等活性，蓝莓具有增强人体免疫、降低血压、延缓衰老的功效。本发明天然、无添加，不仅保持了啤酒的风味，还具有花果香气，与麦汁的烟熏风味融合，使整体香气馥郁饱满，入口后酸甜的果香与微苦的麦汁相得益彰，伴随藤茶的清新回甘，充满活力，营养价值高，具有一定的保健功能，制备方法简单，适于工业化生产，且有利于藤茶在精酿啤酒市场中的应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 复配增 味精 啤酒 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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