[发明专利]一种糯米糕的制备工艺在审
| 申请号： | 202110480732.5 | 申请日： | 2021-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN113068803A | 公开（公告）日： | 2021-07-06 |
| 发明（设计）人： | 李炎其 | 申请（专利权）人： | 梅州市华兴隆食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/135 | 分类号： | A23L7/135;A23L29/30;A23L29/00;A23L29/10 |
| 代理公司： | 山东明宇知信知识产权代理事务所(普通合伙) 37329 | 代理人： | 钟文强 |
| 地址： | 518000 广东省梅*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种糯米糕的制备工艺，由葡萄糖11公斤、乳糖醇1公斤、油2公斤、麦芽糖浆2公斤、水7公斤、甘油20公斤、双乙酸钠30克、丙酸钙30克、脱氢醋酸钠10克、黄原胶75克、亚麻籽胶75克、单甘脂75克、盐25克、山梨酸钾10克、糕粉15公斤和面粉1.5公斤组成。本发明提供的糯米糕的制备工艺，能够避免传统的糯米糕点制品存在老化快、保质期短、甜度高的技术问题，通过乳糖醇、甘油、黄原胶的综合作用，增加了糯米糕的保质期以及良好的口感。应用广泛，凡是用糕粉(熟糯米粉)制作的冷、热加工糕点，均可适用。比如：条头糕、客家猪肠糕、桔红糕、青团等等。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糯米 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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