[发明专利]一种沙枣酵素及其制备工艺在审
| 申请号： | 202110464923.2 | 申请日： | 2021-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN113287699A | 公开（公告）日： | 2021-08-24 |
| 发明（设计）人： | 王哲;马烨;赵振;訾玉祥 | 申请（专利权）人： | 南京益唯森生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L2/60;A23L33/00;A23L2/42;A23L2/46;A23K10/37;A23K10/12 |
| 代理公司： | 江苏银创律师事务所 32242 | 代理人： | 李挺 |
| 地址： | 210000 江苏省南京市江北新区新锦湖*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种沙枣酵素及其制备方法，该发酵饮料是将沙枣干果制成沙枣果浆后，首先用纤维素酶‑果胶酶‑单宁酶的复合酶制剂对果浆进行酶解处理，而后用复合乳杆菌经厌氧发酵制备而成的，其中所述复合酶制剂为纤维素酶‑果胶酶‑单宁酶的复合酶混合物，复合乳杆菌含有植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、罗依氏乳杆菌。该酵素口感上去除了沙枣干果的麻涩口感、在保留了沙枣本身风味的同时增加了独特的发酵香气、口感清爽、酸甜适口，使沙枣由一般的地域性小众食品发展成为具有独特的保健功能的大众酵素饮品。本发明工艺简单易行，对产品生产线设备要求相对较低，易实现规模化工业生产，可大规模推广，产品市场前景良好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 沙枣 酵素 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于南京益唯森生物科技有限公司，未经南京益唯森生物科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110464923.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
