[发明专利]一种红枣发酵酒的澄清方法及其应用在审
| 申请号： | 202110453167.3 | 申请日： | 2021-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN113105972A | 公开（公告）日： | 2021-07-13 |
| 发明（设计）人： | 温靖;吴继军;徐玉娟;余元善;邹波;卜智斌;刘昊澄;傅曼琴;林羡;田文妮;黄雯倩 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12H1/044;C12H1/056;C12R1/865 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 胡辉 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红枣发酵酒的澄清方法及其应用，本发明中的澄清红枣发酵酒的制备方法包括将红枣清洗干净，去核，浸泡软化后打浆，加入糖、pH调节剂和食品杀菌剂，接种酵母菌发酵，加入0.02％琼脂。该方法制备得到的澄清红枣发酵酒的可溶性固形物含量为20～25oBrix，总酸浓度为3～8g/L，总酚含量为1459.91mg/L，总黄酮含量为0.85mg/mL，透光率可达到94.7％，甲醇含量显著降低。该方法对于红枣的生产以及红枣酒品质提高具有重要的意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红枣 发酵 澄清 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
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