[发明专利]一种杜鹃红茶的制作工艺在审
| 申请号： | 202110370085.2 | 申请日： | 2021-04-06 |
| 公开（公告）号： | CN112970873A | 公开（公告）日： | 2021-06-18 |
| 发明（设计）人： | 胡武品;胡晋善 | 申请（专利权）人： | 湖南东山云雾茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10;A23F3/12;A23F3/06;A23F3/40 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 王萌 |
| 地址： | 423000 湖南省郴州市临武县武*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种杜鹃红茶的制作工艺。该工艺包括以下操作步骤：采摘、萎凋、揉捻、灭杂菌、发酵、蒸茶、赋香、茶叶预烘干、茶叶烘焙固香；改进在于发酵前灭杂菌保证在发酵过程中红茶菌得以快速生长，发酵后蒸茶一方面保证及时终止发酵，让脂类香气前体物质更多转换，另一方面让已形成的氨基酸、可溶性糖成分尽量保留；在蒸茶之后立马采用冷冻干燥工艺对茶叶进行赋香，使杜鹃花香更加自然与茶叶结合，香气自然持久，又最大程度保证不破坏红茶乌黑油润的条索外形。本发明制备的红茶质量好外形条索乌黑油润，香气自然持久，带有杜鹃花独特的香韵，汤色红匀明亮，滋味香醇回甘，香气成分的种类和含量显著提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杜鹃 红茶 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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