[发明专利]一种蒸鱼专用剁椒酱的制备方法在审
| 申请号： | 202110363665.9 | 申请日： | 2021-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN112971108A | 公开（公告）日： | 2021-06-18 |
| 发明（设计）人： | 高泽 | 申请（专利权）人： | 高泽 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L17/00 |
| 代理公司： | 成都鱼爪智云知识产权代理有限公司 51308 | 代理人： | 代述波 |
| 地址： | 410200 湖南省长*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种蒸鱼专用剁椒酱的制备方法，涉及剁椒酱制备工艺技术领域。包括以下步骤：制作剁椒料：将辣椒切碎，加入调料混合搅拌，得到剁椒半成品，将剁椒半成品进行低温冷藏，得到剁椒料；制作炒酱专用油：将植物油进行加热，放入配料利用油温对配料进行炸制，然后冷却后过滤得到炒酱专用油；制作蒸鱼专用剁椒酱：将上述制得的炒酱专用油进行加热，油温60～80℃时加入剁椒料和调味料，小火炒制，冷却得到所述蒸鱼专用剁椒酱。本发明剁椒酱主要用于蒸制各种鱼类和烹饪水产类食物，其可以有效去除鱼类、水产类的腥味，能够提香增味、改善胃口和促进食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 专用 剁椒酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
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