[发明专利]一种耐高温明胶膜的新型制备方法及产品在审
| 申请号： | 202110284871.0 | 申请日： | 2021-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN112940319A | 公开（公告）日： | 2021-06-11 |
| 发明（设计）人： | 张宇昊;彭林;戴宏杰;王洪霞;马良;朱瀚昆;余永 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | C08J5/18 | 分类号： | C08J5/18;C08J3/24;C08L89/00;C12P21/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400715*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种耐高温且可灭菌的明胶膜的制备方法及产品，属于食品包装技术领域，该方法利用简单浸泡法制备明胶膜，包括溶胀、溶解、共混转谷氨酰胺酶及消泡、倒膜液、保温处理、低温处理、醇沉脱水成膜、消醇八个工序，该方法中利用转谷氨酰胺酶催化谷氨酰胺γ‑氨基和明胶中赖氨酸ε‑氨基发生共价相互作用，使明胶形成稳定的凝胶网络，进一步利用无水乙醇浸泡明胶凝胶，诱导其发生非共价相互作用，从而得到耐受高温灭菌、高机械性能、感官品质优异的明胶膜。该方法工艺简单，易操作，适合工业化生产。通过该方法生产的明胶膜为淡黄色/无色薄膜，具有优异的热稳定性，沸水处理及灭菌处理均保持膜的完整性，可作为食品用、医药用膜材料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 耐高温 明胶 新型 制备 方法 产品 | ||
【主权项】：
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