[发明专利]一种耐高温明胶膜的新型制备方法及产品

权利要求书

1.一种明胶膜的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

步骤（1）、溶胀：按料液比1：5~1：20将明胶颗粒浸泡在常温纯水中，溶胀30~120 min以使水分子渗入明胶分子链间，扩大明胶分子链段间距，提高明胶溶解效率，所述料液比单位为g：mL；

步骤（2）、溶解：将经步骤（1）处理的明胶45~60 ℃水浴溶解30~50 min，得到均一澄清无颗粒的明胶水溶液，为共价交联提供均匀反应物；

步骤（3）、共混转谷氨酰胺酶及消泡：将经步骤（2）处理的明胶溶液冷却至35~50 ℃，添加1%转谷氨酰胺酶（基于明胶质量），使明胶亚基之间形成共价交联，并在后期冷却过程中形成连续的三螺旋结构，初步提高明胶膜热稳定性；快速混匀后35~50 ℃超声处理5~10min以得到没有气泡的均匀交联明胶溶液；

步骤（4）、倒膜液：将经步骤（3）处理的20~35 mL膜液倒入15×15 cm聚四氟乙烯皿中均匀平铺成型；

步骤（5）、保温处理：将经步骤（4）处理的膜液25~28 ℃放置4~6 h，使明胶凝胶持续发生共价相互作用，初步形成通过共价键连接的稳定三维网络结构，以提升明胶热稳定性；

步骤（6）、低温处理：将经步骤（5）处理的明胶凝胶3~5 ℃存放2 h~4 h，使明胶膜中三螺旋结构充分形成，得到稳定成型的明胶凝胶以便进行浸泡操作；

步骤（7）、醇沉脱水成膜：将经步骤（6）处理的成型明胶凝胶浸泡在800~1500 mL无水乙醇中4~6 h，在脱水的同时，促进明胶分子链间更多的氢键形成，提升明胶三螺旋结构稳定性，促使其结构高度有序，从而进一步提升明胶膜的耐热性；

步骤（8）、消醇：将经步骤（7）处理的明胶膜常温中放置3~8 h，待乙醇挥发后，从聚四氟乙烯皿中揭下，得到耐高温的明胶膜。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（1）中，所述溶胀具体为：取5、10、15、20g B型明胶溶解在90 mL纯水中溶胀2 h至无粉末状颗粒存在，所有明胶颗粒呈现透明状。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（2）中，所述溶解具体为：溶胀的明胶在60 ℃下水浴30 min至全部溶解，呈澄清均一的水溶液状。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（3）中，所述冷却具体为40 ℃；添加1%转谷氨酰胺酶具体为基于明胶质量的1%，即0.05、0.1、015、0.2 g转谷氨酰胺酶溶解在10 mL纯水中后添加至明胶溶液中，充分混匀，为共价相互作用的发生提供反应基团；超声处理具体为40 ℃下利用超声波处理10 min，以得到无气泡的均匀交联明胶溶液。

5.如权利1所述的方法，其特征在于，步骤（4）中，所述倒膜液具体为：倒入30 mL膜液在聚四氟乙烯皿中以成型。

6.如权利1所述的方法，其特征在于，步骤（5）中，所述保温处理具体为：将平铺的明胶溶液在25 ℃下放置5 h以发生共价相互作用，初步形成通过共价键连接的稳定三维网络结构。

7.如权利1所述的方法，其特征在于，步骤（6）中，所述的低温处理具体为4 ℃存放2 h得到稳定的明胶凝胶，以便进行浸泡操作。

8.如权利1所述的方法，其特征在于，步骤（7）中，所述的醇沉脱水具体为在1000 mL无水乙醇中浸泡5 h，脱水成膜，并在脱水的同时，促进明胶分子链间更多的氢键形成，提升明胶三螺旋结构稳定性，促使其结构高度有序，从而进一步提升明胶膜的耐热性。

9.如权利1所述的方法，其特征在于，步骤（8）中，所述的消醇具体为25 ℃中放置4 h，使乙醇挥发。

10.由权利要求1~9任一项所述的方法制备的明胶膜。