[发明专利]红树莓汁乳酸菌混菌发酵饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 202110223309.7 | 申请日： | 2021-03-01 |
| 公开（公告）号： | CN112868967A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 郭润芳;于宏伟;李颖 | 申请（专利权）人： | 河北农业大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/60;A23L2/52;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京诚呈知识产权代理事务所(普通合伙) 11883 | 代理人： | 杨凌波 |
| 地址： | 071001 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红树莓汁乳酸菌混菌发酵饮料，以红树莓汁为原料，添加碳源、氮源及酸度调节剂，经植物乳杆菌RS13和鼠李糖乳杆菌Lr‑05混菌发酵，添加甜味剂及稳定剂后制成。所述碳源为葡萄糖，氮源为磷酸氢二胺，酸度调节剂为柠檬酸和柠檬酸钠，所述甜味剂为菊糖，浓度为0.20％，所述稳定剂为黄原胶浓度为0.05％，CMC‑Na浓度为0.08％,果胶浓度为0.08％。两种菌的接种量为2％，比例为1:1，发酵温度为36℃，所述发酵时间为36h。本发明的红树莓汁乳酸菌发酵饮料风味独特、口感酸甜、营养价值丰富且具有一定保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 红树 乳酸菌 发酵 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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