[发明专利]一种提高蛋清肽螯合钙加工稳定性的纳米脂质体基料粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202110183625.6 | 申请日： | 2021-02-10 |
| 公开（公告）号： | CN113142588A | 公开（公告）日： | 2021-07-23 |
| 发明（设计）人： | 孙娜;张鹏林;林松毅;鲍志杰;姜鹏飞;王迪;何雪晴 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23L33/165 | 分类号： | A23L33/165;A23P10/35 |
| 代理公司： | 大连格智知识产权代理有限公司 21238 | 代理人： | 刘琦 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高蛋清肽螯合钙加工稳定性的纳米脂质体基料粉及其制备方法，应用于食品加工领域。本发明以蛋清肽螯合钙为主要功能成分，以蛋黄卵磷脂、胆固醇、脱氧胆酸钠、维生素E为辅料，经过空脂质体制备、蛋清肽螯合钙纳米脂质体制备、巴氏杀菌、真空冷冻干燥的工艺过程制得脂质体基料粉，料粉粒径小于120nm、电位小于‑30mV、促钙吸收量达到29μg/mL。本发明解决了蛋清肽螯合钙在加工过程中不稳定、易发生结构破坏从而活性降低的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 蛋清 肽螯合钙 加工 稳定性 纳米 脂质体 基料粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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