[发明专利]一种红枣巧克力牛奶冰淇淋及其制备方法在审
| 申请号： | 202110074844.0 | 申请日： | 2021-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN112741197A | 公开（公告）日： | 2021-05-04 |
| 发明（设计）人： | 刘波 | 申请（专利权）人： | 调兵山市天润冷饮食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42;A23G9/40;A23G9/48;A23G9/32;A23G9/36 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 宋艳艳 |
| 地址： | 112700 *** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明提供一种红枣巧克力牛奶冰淇淋的制备方法，首先去除红枣枣核，对红枣进行开通口处理，便于后续牛奶冰淇淋的夹入；然后对预处理的红枣进行蜜制，使得红枣皮软化，枣肉甜糯，调节红枣的口感；然后将牛奶冰淇淋冷冻定型，固定至红枣的通口中，压实、定型之后液氮固形，最后挂涂巧克力，得到外层为巧克力，中层为经过蜜制的红枣，芯层为经过速冻定型的牛奶冰淇淋的红枣巧克力牛奶冰淇淋。本发明提供的制备方法，能够将难以定型的冰淇淋稳定包裹在红枣中，得到的红枣巧克力牛奶冰淇淋外层酥脆，中层有韧性，芯层黏甜、细腻，口感丰富，有层次感，且外层的巧克力和中层的红枣性温，能够降低冰淇淋的寒凉对健康的影响，扩大食用范围。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红枣 巧克力 牛奶 冰淇淋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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