[发明专利]植物基奶酪产品在审
| 申请号： | 202080096389.8 | 申请日： | 2020-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN115413223A | 公开（公告）日： | 2022-11-29 |
| 发明（设计）人： | A·马朗哥尼;K·马蒂斯 | 申请（专利权）人： | 圭尔夫大学 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02;A23C20/00;A23J3/14 |
| 代理公司： | 重庆智鹰律师事务所 50274 | 代理人： | 唐超尘;刘贻行 |
| 地址： | 加拿大*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 提供了新型植物基奶酪产品，其包含在水中与脂肪和结构组分组合的植物醇溶谷蛋白，以获得包含醇溶谷蛋白非共价网络的奶酪产品。所述奶酪产品显示出一种或多种特征，如在40‑80℃的范围内的温度下，从静止或基线位置在线性方向上以约100％的量可拉伸而不断裂，和/或模拟奶酪的熔化谱。还提供了制备所述奶酪产品的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 植物 奶酪 产品 | ||
【主权项】：
暂无信息
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