[发明专利]蛋白质增强面包类的制造方法在审
| 申请号： | 202080024706.5 | 申请日： | 2020-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN113631042A | 公开（公告）日： | 2021-11-09 |
| 发明（设计）人： | 马场司;外尾竜太 | 申请（专利权）人： | 不二制油集团控股株式会社 |
| 主分类号： | A21D13/064 | 分类号： | A21D13/064;A21D2/26;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京康信知识产权代理有限责任公司 11240 | 代理人： | 赵曦 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的目的在于提供一种面包类，该面包类即使在较大量配合粉末状大豆蛋白的情况下也能够保持面团充分的膨胀及口感，同时不会抑制面包类的面筋网络。一种蛋白质增强面包类的制造方法，该面包类相对于面粉包含5～20重量％的植物蛋白，该制造方法向面包面团中添加满足特定要求的粉末状植物蛋白原材料作为植物蛋白的来源。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋白质 增强 面包 制造 方法 | ||
【主权项】：
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