[发明专利]一种腊肠品质改良剂、广式腊肠及其制备方法在审
| 申请号： | 202011635220.3 | 申请日： | 2020-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN112617134A | 公开（公告）日： | 2021-04-09 |
| 发明（设计）人： | 胡昕;孙为正;黄迪;池东;任雪莹;杨家耀 | 申请（专利权）人： | 广州皇上皇集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23B4/20;A23B4/24;A23L5/20;A23L13/10;A23L13/40 |
| 代理公司： | 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙) 44288 | 代理人： | 杨艳 |
| 地址： | 510000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种腊肠品质改良剂，由质量比为1：1‑2：10‑20的茶多酚、抗坏血酸钙、氯化钾组成。本发明的腊肠品质改良剂通过茶多酚与抗坏血酸钙、氯化钾的配合，阻断食品中亚硝胺的生成，与亚硝酸盐发生氧化还原反应，降低亚硝酸盐的残留量，同时，茶多酚还能抑制微生物生长，有效地增加广式腊肠的保质期。本发明还提供一种添加有该品质改良剂的广式腊肠，其具有香气浓郁、色泽鲜艳、风味纯正等特点。本发明还提供一种广式腊肠的制备方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腊肠 品质 改良 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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