[发明专利]一种含气乳饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 202011626562.9 | 申请日： | 2020-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN114680254A | 公开（公告）日： | 2022-07-01 |
| 发明（设计）人： | 孙君;钟成伟;巴根纳;樊启程;孙远征 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L2/54;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京银龙知识产权代理有限公司 11243 | 代理人： | 钟海胜;孔博 |
| 地址： | 010000 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供一种含气乳饮料及其制备方法。本发明的含气乳饮料的制备方法，包括如下步骤：发酵基料制备：将原料乳、白砂糖和稳定剂混合均匀后，调酸至pH4.30‑4.40，用水定容后，均质、杀菌；添加菌种：降温到30‑37℃，以添加量2‑8U/吨接种马克斯克鲁维酵母菌，搅拌均匀；发酵：在30‑37℃发酵温度下，发酵20‑30h；灭菌：发酵结束后进行灭菌。通过本发明的含气乳饮料的制备方法，能够在保证自产气乳饮料的刹口感可接受的同时，控制产气量，不易出现炸瓶的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含气乳 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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