[发明专利]一种冷冻面制品保鲜护色剂及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202011624543.2 | 申请日： | 2020-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN112690393A | 公开（公告）日： | 2021-04-23 |
| 发明（设计）人： | 曾洁;高海燕;苏同超;李波;李光磊;张令文;郭波莉;张珂珂;王梦雨;宋建国;赵天翔;邹建 | 申请（专利权）人： | 河南科技学院 |
| 主分类号： | A23L3/3499 | 分类号： | A23L3/3499;A23L3/3517;A23L3/3544;A23L3/3562;A23L3/358;A23L3/36;A23L5/41;A23L7/10;A23P20/25 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 赵徐平 |
| 地址： | 453000*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷冻面制品保鲜护色剂，包括以下重量份的原料：单辛酸甘油酯60‑80份、海藻酸盐20‑30份、食用碱10‑20份、山梨酸钾10‑20份和乳酸链球菌素5‑10份；制备方法：(1)称取各原料；(2)分别过100‑200目筛；(3)将单辛酸甘油酯、海藻酸盐和山梨酸钾加入去离子水中，搅拌；(4)加入食用碱，然后加热至50‑60℃后加入乳酸链球菌素，搅拌，冷却，真空浓缩，即得。本发明冷冻面制品保鲜护色剂采用天然成分，同时具有防淀粉老化的作用，有效延长冷冻面制品的保鲜护色期，保证冷冻面制品的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 制品 保鲜 护色剂 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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