[发明专利]一种冷冻面条及其制备方法在审
| 申请号： | 202011566394.9 | 申请日： | 2020-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN112715841A | 公开（公告）日： | 2021-04-30 |
| 发明（设计）人： | 李亚彬 | 申请（专利权）人： | 江苏和府餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L29/30 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 226500 江苏省南通*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷冻面条及其制备方法，该冷冻面条按重量份包括以下原料制成：面粉90‑110份，水16‑20份，蛋液15‑25份，改性淀粉10‑15份，谷朊粉1‑3份，酒精2‑4份，魔芋粉0.1‑0.3份，碳酸钠0.05‑0.07份，乳酸钠0.005‑0.01份，并提供该冷冻面条的制备方法。本发明的冷冻面条蒸煮后放置时间达30分钟以上，且产品的口感仍然劲道、爽滑，发明的目的在于让该产品既可做堂食，也可做外卖使用，且不影响产品的口感。冷冻面条对筋道及咀嚼性的衰减，耐泡从原有的7～8分钟，延长到30～40分钟。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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