[发明专利]一种臭豆腐的制作方法在审
| 申请号： | 202011504065.1 | 申请日： | 2020-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN112471412A | 公开（公告）日： | 2021-03-12 |
| 发明（设计）人： | 胡爱平 | 申请（专利权）人： | 胡爱平 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45;A23L11/50;A23L29/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 415000 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种臭豆腐的制作方法，通过采用臭豆腐乳、米酒、鱼肉汁等进行密封发酵，获得营养相对较为丰富、风味较为独特的卤汁，通过这种卤汁将豆腐坯进行进一步发酵，使得豆腐坯获得一定臭味、发酵风味、营养丰富的坯子，然后经真空油炸方式及时间的控制，从而获得风味独特、又不丧失豆腐本身味道且营养相对健康的臭豆腐，降低以往产生亚硝酸胺等风险。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 臭豆腐 制作方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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