[发明专利]一种禽肉卤制品的无菌加工方法在审
| 申请号： | 202011501240.1 | 申请日： | 2020-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN112655897A | 公开（公告）日： | 2021-04-16 |
| 发明（设计）人： | 张永彪 | 申请（专利权）人： | 重庆叶二娘食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L5/20 |
| 代理公司： | 深圳市兴科达知识产权代理有限公司 44260 | 代理人： | 冉玲芬 |
| 地址： | 404600 *** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种禽肉卤制品的无菌加工方法，包括以下步骤：S1、工人从冻库取出禽肉冷制品，将其放置于解冻区进行解冻处理，解冻区设有过滤空气入口、排风扇和紫外杀菌灯；S2、将解冻后的禽肉制品放置于带有滤孔的滤盆上，并通过推车将滤盆推至修剪区；S3、在修剪区通过人工对禽肉制品进行除杂、除次和除脏处理，并通过推车推至蒸汽加热区，修剪区设有过滤空气入口、排风扇和紫外杀菌灯；S4、蒸汽加热锅为带空心夹层的加热锅，蒸汽可以对整锅底面进行加热，从而对锅里的禽肉制品全面加热；S5、通过推车将冷却后的禽肉制品送至泡制区，本发明通过对禽肉卤制品的整个制作环节进行无菌处理，保证口感的同时保证食品安全。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 禽肉 卤制 无菌 加工 方法 | ||
【主权项】：
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