[发明专利]一种禽肉卤制品的无菌加工方法

权利要求书

1.一种禽肉卤制品的无菌加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、工人从冻库取出禽肉冷制品，将其放置于解冻区进行解冻处理，解冻时间为5-8h，解冻区设有过滤空气入口、排风扇和紫外杀菌灯；

S2、将解冻后的禽肉制品放置于带有滤孔的滤盆上，并通过推车将滤盆推至修剪区；

S3、在修剪区通过人工对禽肉制品进行除杂、除次和除脏处理，并通过推车推至蒸汽加热区，修剪区设有过滤空气入口、排风扇和紫外杀菌灯；

S4、通过蒸汽加热锅对修剪后的禽肉制品进行加热2-3h，蒸汽加热锅为带空心夹层的加热锅，蒸汽可以对整锅底面进行加热，从而对锅里的禽肉制品全面加热，待禽肉制品加热完成后放于滤盆上自然冷却2-3h，蒸汽加热区设有过滤空气入口、排风扇和紫外杀菌灯；

S5、通过推车将冷却后的禽肉制品送至泡制区，工人在泡制区对禽肉制品进行泡制和包装处理，泡制区设有过滤空气入口、排风扇和紫外杀菌灯；

S6、泡制区泡制和包装完毕之后，通过传送带将禽肉包装成品送至货运区。

2.根据权利要求1所述的一种禽肉卤制品的无菌加工方法，其特征在于：工人通过消毒更衣间进入到解冻区、修剪区、蒸汽加热区和泡制区。

3.根据权利要求2所述的一种禽肉卤制品的无菌加工方法，其特征在于：在S6中，对从泡制区出来的包装成品袋进行外层消毒处理，然后再通过传送带送至货运区。

4.根据权利要求3所述的一种禽肉卤制品的无菌加工方法，其特征在于：所述泡制区设有多个禽肉包装成品出货窗口，每一出货窗口都设有传送带。

5.根据权利要求1所述的一种禽肉卤制品的无菌加工方法，其特征在于：S4中的蒸汽加热锅的流通速度通过调节阀控制。

6.根据权利要求5所述的一种禽肉卤制品的无菌加工方法，其特征在于：所述蒸汽加热锅的上方设有抽风机。