[发明专利]益生菌发酵型甜玉米加工工艺在审
| 申请号： | 202011446974.4 | 申请日： | 2020-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN112544871A | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 韦强;黄漫青;满杰 | 申请（专利权）人： | 北京市农业技术推广站 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京圣州专利代理事务所(普通合伙) 11818 | 代理人： | 王振佳 |
| 地址： | 100029 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种益生菌发酵型甜玉米加工工艺，包括以下步骤：S1、选择甜玉米作为原料；S2、预处理，将甜玉米清理、清洗后，进行熟化，最后降温；S3、发酵；S30、接种，将熟的甜玉米整齐码放到发酵容器内，加入凉开水直至没过甜玉米，向水中加入盐和益生菌发酵粉，搅拌均勺后密封S31、发酵管理；S4、净化后包装。本发明采用上述益生菌发酵型甜玉米加工工艺，采用益生发酵菌剂将熟化后的甜玉米进行乳酸化，得到的成品口味酸甜、风味独特，不仅保留了甜玉米的脆爽口感，而且成为富含益生菌的功能食品，同时对肠道有很好的保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 益生菌 发酵 甜玉米 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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