[发明专利]一种改善肉质的香辣田螺加工方法在审
| 申请号： | 202011414316.7 | 申请日： | 2020-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN112568392A | 公开（公告）日： | 2021-03-30 |
| 发明（设计）人： | 曹舒;何芬;朱冬队;黄穗 | 申请（专利权）人： | 深圳市洪堡智慧餐饮科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A01K61/51;A23L27/00;A23L23/00 |
| 代理公司： | 深圳市深联知识产权代理事务所(普通合伙) 44357 | 代理人： | 张琪 |
| 地址： | 518000 广东省深圳市福田区梅*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及田螺加工技术领域，具体为一种改善肉质的香辣田螺加工方法，该方法的步骤如下：S1、原料；S2、饿养；S3、分级筛选；S4、清洗；S5、蒸煮去盖；S6、剪尾；S7、冲洗；S8、杀菌灭活；S9、冷泡入味；S10、调味和装盒；S11、急冻；S12、真空包装；S13、成品贮藏。本发明选取新鲜的田螺为原料，经过饿养、清洗、去盖、剪尾、杀菌灭活、快速冷泡入味、急冻、抽真空，保证加工出的田螺肉卫生、安全、色泽好、口感有嚼劲，肉质鲜美，水螺混合液温度0‑10℃能够保证田螺肉具有脆嫩、紧密的口感，防止田螺肉灭菌过程中出现肉质变老和干硬的情况，适宜的浸泡时间能够保证调味田螺底味咸鲜适宜，加入其他调味料后田螺味道更加丰富、饱满。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改善 肉质 田螺 加工 方法 | ||
【主权项】：
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