[发明专利]一种咖啡或茶的提取物及其制备方法在审
| 申请号： | 202011360617.6 | 申请日： | 2020-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN112868861A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 何剑;徐军;陈瑶;邬娟 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司;内蒙古乳业技术研究院有限责任公司 |
| 主分类号： | A23F5/24 | 分类号： | A23F5/24;A23F3/16 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 王洋 |
| 地址： | 010000 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种咖啡或茶的提取物及其制备方法，具体地，本申请涉及本申请提供一种对咖啡或茶进行提取的方法，其包括用乳化脂肪组合物对所述咖啡或茶进行提取的步骤；其中，所述乳化脂肪组合物中含有脂肪基制品、水以及任选的乳化剂；所述组合物中脂肪含量为1‑50％，蛋白质含量为0‑2％。本申请所述方法相比传统水提方法，可以显著提高咖啡或茶提取物中油溶性风味物质提取得率，同时保持水溶性活性成分得率相当。另外，与蛋白质含量较高的脱脂奶或全脂奶提取方式相比，该方法能降低产品的苦感。并且所述提取物可应用于制备具有独特风味的含乳咖啡、奶茶等产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咖啡 提取物 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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