[发明专利]一种利用陈化绿茶制备红茶的方法

摘要

本发明公开了一种利用陈化绿茶制备红茶的方法，步骤如下：S1加热去陈→S2加水软化→S3酶促渥堆→S4微波脱水→S5掺和配料→S6混合初揉→S7加酶复揉→S8解块筛分→S9加糖发酵→S10酶促发酵→S11干燥→S12色选拣梗→S13风选去杂→S14分筛分级→S15微波提香→S16荷叶窨香。本发明利用红茶萎凋、揉捻、发酵、干燥等基本制作原理，并应用酶促软化渥堆、酶糖混合发酵、微波灭菌提香、荷叶窨香等新技术，将陈化绿茶转制为红茶，不但加强了陈化茶资源高效利用，而且优化了其茶叶品质和饮用价值，具有极好的经济与社会效益。