[发明专利]一种大米提取大米蛋白的加工方法在审
| 申请号： | 202011332094.4 | 申请日： | 2020-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN112471397A | 公开（公告）日： | 2021-03-12 |
| 发明（设计）人： | 赵飞 | 申请（专利权）人： | 安徽禾木食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L5/30;A23L29/00;A23L29/30;C07K1/14 |
| 代理公司： | 北京化育知识产权代理有限公司 11833 | 代理人： | 涂琪顺 |
| 地址： | 233200 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大米提取大米蛋白的加工方法，包括以下步骤：步骤一，大米前处理：将大米水洗，然后送入到处理液中搅拌分散10‑20min，搅拌转速为100‑200r/min，先采用冷冻热处理，随后再辐照处理，即可。本发明大米蛋白提取中，先将大米前处理，处理液采用壳聚糖、海藻酸钠混合分散处理，目的将大米先润透，采用冷却热处理、辐照处理，进一步的改进大米的通透性，通过盐浴处理，进一步的破化大米表面结构，再与糊化液混合后，将表面破化的大米融入到糊化液中，更有利于大米的发酵，从而将大米结构变的蓬松稀疏，在酶解中更有利于将大米表面结构完全破化，从而将大米蛋白提取出，提高了大米蛋白的提取率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大米 提取 蛋白 加工 方法 | ||
【主权项】：
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