[发明专利]一种易剥壳真空软包咸鸭蛋制备方法在审
| 申请号： | 202011301881.2 | 申请日： | 2020-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN112515126A | 公开（公告）日： | 2021-03-19 |
| 发明（设计）人： | 靳婷婷;靳华碑 | 申请（专利权）人： | 安徽靳氏食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L5/10;A01K43/00 |
| 代理公司： | 合肥正则元起专利代理事务所(普通合伙) 34160 | 代理人： | 匡立岭 |
| 地址： | 232000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种易剥壳真空软包咸鸭蛋制备方法，该制备方法中将蒸煮后未冷却的熟制咸鸭蛋放置于浸泡冲洗设备进行处理，该浸泡冲洗设备通过第一输送机将蒸煮熟制但是未冷却的咸鸭蛋加入至白醋中进行浸泡，醋酸与蛋壳反应降低蛋壳的厚度，同时咸鸭蛋在热胀冷缩的作用下，由于蛋壳和内部蛋白热涨冷缩的速度以及程度不一样，使得蛋壳和内部蛋白分离，存在缝隙，然后通过第二输送机、第三输送机将咸鸭蛋移出输送至喷淋箱中，通过输送泵将沸腾的清水抽出对咸鸭蛋进行冲洗，去除蛋壳表面残余的白醋的同时进一步增大了蛋壳和内部蛋白之间的缝隙，使得制作得到的咸鸭蛋易于剥壳，方便食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 剥壳 真空 咸鸭蛋 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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