[发明专利]一种易剥壳真空软包咸鸭蛋制备方法

说明书

本发明公开了一种易剥壳真空软包咸鸭蛋制备方法，该制备方法中将蒸煮后未冷却的熟制咸鸭蛋放置于浸泡冲洗设备进行处理，该浸泡冲洗设备通过第一输送机将蒸煮熟制但是未冷却的咸鸭蛋加入至白醋中进行浸泡，醋酸与蛋壳反应降低蛋壳的厚度，同时咸鸭蛋在热胀冷缩的作用下，由于蛋壳和内部蛋白热涨冷缩的速度以及程度不一样，使得蛋壳和内部蛋白分离，存在缝隙，然后通过第二输送机、第三输送机将咸鸭蛋移出输送至喷淋箱中，通过输送泵将沸腾的清水抽出对咸鸭蛋进行冲洗，去除蛋壳表面残余的白醋的同时进一步增大了蛋壳和内部蛋白之间的缝隙，使得制作得到的咸鸭蛋易于剥壳，方便食用。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种易剥壳真空软包咸鸭蛋制备方法。

背景技术

鸭蛋主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；

为了使得鸭蛋可以长时间保存，利用新鲜鸭蛋，配上食盐等腌制后，经煮熟、真空包装制得咸鸭蛋，但是现有的真空包装咸鸭蛋剥壳非常的困难。

发明内容

为了克服上述的技术问题，本发明的目的在于提供了一种易剥壳真空软包咸鸭蛋制备方法：通过利用清水将腌制好的咸鸭蛋清洗干净，将清洗干净的咸鸭蛋放入到蒸煮容器中，并加入水淹没咸鸭蛋，中火加热至水沸腾，最后转小火继续加热20-30min，直至咸鸭蛋熟制，将蒸煮后未冷却的熟制咸鸭蛋放置于浸泡冲洗设备进行处理，然后将处理后的咸鸭蛋进行自然风干，将风干后的熟制咸鸭蛋装入塑料袋中，真空包装，最后将真空包装后的熟制咸鸭蛋放入反压式软包装杀菌锅内，进行高温杀菌，得到该易剥壳真空软包咸鸭蛋，解决了现有的真空包装咸鸭蛋剥壳非常的困难的问题。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种易剥壳真空软包咸鸭蛋制备方法，包括以下步骤：

步骤一：利用清水将腌制好的咸鸭蛋清洗干净，将清洗干净的咸鸭蛋放入到蒸煮容器中，并加入水淹没咸鸭蛋，中火加热至水沸腾，最后转小火继续加热20-30min，直至咸鸭蛋熟制；

步骤二：将蒸煮后未冷却的熟制咸鸭蛋放置于浸泡冲洗设备的第一输送机上，向浸泡箱中注入白醋，向加热箱中注入清水，且启动加热管，加热管释放热量将清水加热至沸腾；

步骤三：启动第一输送机，第一输送机运作将熟制咸鸭蛋输送进入浸泡箱中，然后落入白醋中，继续下落至第二输送机中；

步骤四：启动第二输送机，第二输送机运作通过若干个第一载料板将若干个熟制咸鸭蛋向前输送，熟制咸鸭蛋从第二输送机的一端落至第三输送机的一端上；

步骤五：启动第三输送机，第三输送机运作通过若干个第二载料板将若干个熟制咸鸭蛋斜向上输送，从白醋中移出，然后从第三输送机的一端经过导流板落至第四输送机上；

步骤六：启动第四输送机，第四输送机运转将熟制咸鸭蛋向前输送，启动输送泵，输送泵运作从出水口将沸腾的清水抽出，并输送至喷淋管中后从若干个喷头喷出，将输送中的熟制咸鸭蛋进行冲洗，启动驱动电机，驱动电机运转通过两个传动齿轮带动两个联动轴均向外侧转动，带动毛刷转动将输送中的熟制咸鸭蛋进行洗刷，去除了表面残余白醋的熟制咸鸭蛋从第四输送机的一端输出收集；

步骤七：将收集后的熟制咸鸭蛋进行自然风干，将风干后的熟制咸鸭蛋装入塑料袋中，真空包装，最后将真空包装后的熟制咸鸭蛋放入反压式软包装杀菌锅内，进行高温杀菌，得到该易剥壳真空软包咸鸭蛋。