[发明专利]一种猪肉豆制食品的制备方法在审
| 申请号： | 202011292068.3 | 申请日： | 2020-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN114568643A | 公开（公告）日： | 2022-06-03 |
| 发明（设计）人： | 刘颉;夏中亦;张黎;王志勇 | 申请（专利权）人： | 湖南盛世丰花生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L11/45;A23L13/70;A23L13/20;A23L13/40 |
| 代理公司： | 长沙德权知识产权代理事务所(普通合伙) 43229 | 代理人： | 吕春霞 |
| 地址： | 422000 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开一种猪肉豆制食品的制备方法，按照预定配比配料；将黄豆按传统豆腐制作工艺制作成豆腐，沥干备用；将植物月桂香叶经水提、浓缩、喷雾干燥成粉末备用；猪五花肉切成5mm见方的肉丁，放适量食盐、植物月桂香料粉淹制；制备方法：取沥干豆腐与猪五花肉丁的质量比为(3‑5):1，加适量猪血、食盐；猪血做染色用将所有物料染成淡红色，食盐适量，山梨酸钾按国家食品允许相关标准添加；将上述物料充分搅拌和匀，并反复揉捏成糊状，然后每40克一个，手揉成圆状的丸子，在手揉成团的同时表面沾点植物油，将丸子放入100‑110摄氏度的蒸汽烘焙设备中烘培1.5小时，取出发汗24小时，再次将丸子放入100‑110摄氏度的烘焙2.5小时取出即成猪肉丸子。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猪肉 食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
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