[发明专利]一种碗耳泡菇及其制备方法在审
| 申请号： | 202011261780.7 | 申请日： | 2020-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN112205616A | 公开（公告）日： | 2021-01-12 |
| 发明（设计）人： | 毛传福;董淮海;李博文 | 申请（专利权）人： | 上海大山合菌物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L19/00;A23L27/00;A23L29/00;A23L5/20;A23L33/10 |
| 代理公司： | 上海互顺专利代理事务所(普通合伙) 31332 | 代理人： | 成秋丽 |
| 地址： | 201403 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品制造技术相关领域，具体为一种碗耳泡菇及其制备方法，本发明通过在对碗耳浸泡复水处理，浸泡复水时温度为14‑16℃，且浸泡时间为40‑60min，使得到的碗耳爽口且脆度适中，又对杏鲍菇漂烫处理，且漂烫介质为蒸馏水，漂烫温度78‑82℃，杏鲍菇与蒸馏水比例为1：4‑6，可以使处理后的杏鲍菇入口顺滑，增加食用口感，同时在产品制作的混合过程中加入调味品，从而使本产品颜色更加美观，口感更加丰富，不仅对人体有健脾调胃和理气消食的保健功效，也极大加强食用性；通过在产品制作过程中加入混合菌粉，且菌粉由植物乳杆菌和醋酸杆菌组成，可以有效减少产品中的亚硝酸盐的含量，保证食品安全。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 碗耳泡菇 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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