[发明专利]一种高汤卤味鸡附件及其制备工艺在审
| 申请号： | 202011240298.5 | 申请日： | 2020-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN112273586A | 公开（公告）日： | 2021-01-29 |
| 发明（设计）人： | 李丽丽 | 申请（专利权）人： | 宿州市徽香源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70;A23L23/00 |
| 代理公司： | 上海精晟知识产权代理有限公司 31253 | 代理人： | 刘宁 |
| 地址： | 234000*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高汤卤味鸡附件及其制备工艺，属于还原染料技术领域，包括如下步骤：制备高汤，将鸡骨清洗后粉碎后放入锅中煸炒至金黄后加入冷水熬煮，得到高汤；制备卤水，取纯净水，大火煮沸加入卤料包二次煮沸后加入猪骨并熬煮1h后得到卤水；鸡附件预处理，选取新鲜的鸡附件，用清水洗净后放入开水中煮沸3～5min，水煮后捞出过冷水，并在焦糖水中腌制10～15min。本发明工艺成熟、简单，使用该工艺生产的卤味鸡附件外观完整，风味稳定，营养丰富，质期内品质稳定性好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高汤 卤味 附件 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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