[发明专利]一种减除酱油中氨基甲酸乙酯的方法在审
| 申请号： | 202011218250.4 | 申请日： | 2020-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN112273632A | 公开（公告）日： | 2021-01-29 |
| 发明（设计）人： | 刘晓艳;钱敏;白卫东;赵文红 | 申请（专利权）人： | 仲恺农业工程学院 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L5/20 |
| 代理公司： | 广州市深研专利事务所(普通合伙) 44229 | 代理人： | 姜若天 |
| 地址： | 510225 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种减除酱油中氨基甲酸乙酯的方法，该方法涉及酱油生产过程中的a.收油；b.灭菌；c.冷却；d.沉降澄清；e.硅藻土选取；f.称量；g.氨基甲酸乙酯的减除;h.离心过滤；i.调配罐装。本发明采用向灭菌冷却后的酱油中添加硅藻土，并控制硅藻土的用量及使用时间，使酱油中氨基甲酸乙酯的减除率达56.25%，而酱油的pH值、总酸、氨基酸态氮、还原糖均不发生显著变化，处理后的酱油样品总色差与酱油原液的总色差差异范围0.0‑1.51之间，感官评价差异很小。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 减除 酱油 氨基 甲酸 方法 | ||
【主权项】：
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