[发明专利]一种蒲公英蚕豆酱及其生产工艺在审
| 申请号： | 202011209246.1 | 申请日： | 2020-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN112056513A | 公开（公告）日： | 2020-12-11 |
| 发明（设计）人： | 王立飞 | 申请（专利权）人： | 风酿调味品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L27/10;A23L5/20;A23L33/105 |
| 代理公司： | 六安市新图匠心专利代理事务所(普通合伙) 34139 | 代理人： | 陈斌 |
| 地址： | 246281 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蒲公英蚕豆酱及其生产工艺，所述蒲公英蚕豆酱包括以下质量百分比的组分：蒲公英10%‑15%、蚕豆40%‑50%、蛋清3%‑5%、面粉5%‑10%、鲜、干辣椒5%‑20%、老姜3%‑5%、蒜5%‑8%，所述蒲公英蚕豆酱生产工艺包括蒲公英精华提取、蚕豆处理、蚕豆制曲、蚕豆曲发酵、辅料准备、辅料混合和压榨过滤。本发明包含了蒲公英成分，蒲公英清热解毒，消肿散结，利尿通淋，去除了蒲公英中不利于口感的杂质，保证了酱的口感，在制造酱过程中分别提取了干鲜辣椒、蒜、生姜的浓缩液，并将干鲜辣椒、蒜、生姜的浓缩液加入酱中，使酱中富含调味蘸料所需的多种味道，在炒菜时无需使用干鲜辣椒、蒜、生姜，尤其适合在户外使用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蒲公英 蚕豆 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
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