[发明专利]一种三鲜火锅调料及其加工工艺在审
| 申请号： | 202011157629.9 | 申请日： | 2020-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN112262976A | 公开（公告）日： | 2021-01-26 |
| 发明（设计）人： | 杨含均 | 申请（专利权）人： | 重庆市长寿区可又可食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 岳兵 |
| 地址： | 401220 重*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种三鲜火锅调料，包括如下质量份的原料：菜油5‑7份、牛油300‑350份、香菇15‑20份、木耳15‑20份、姜100‑150份、大蒜10‑20份、枸杞3‑3.3份、胡椒1‑1.5份、虾仁3‑3.3份、香料1‑1.5份、白糖5‑7.5份、食盐10‑15份、味精10‑12份；三鲜火锅调料的加工工艺，包括步骤I：备料，将原料洗净、切好备用；步骤II：加热，将菜籽油、牛油倒入到自动炒锅内加热，自动炒锅上设有翻转式的暂存框，自动炒锅内设有升降式的打捞框，将备好的原料放入到暂存框内暂存；步骤III：炒制，启动炒锅进行炒制，暂存框翻转将原料翻转倒料至已启动翻搅的炒锅内进行炒制；步骤IV：包装。本发明解决了现有技术中在炒制三鲜火锅底料时存在的翻炒不充分而影响火锅口感的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 三鲜 火锅 调料 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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