[发明专利]一种黄花菜果蔬脆片的制备方法在审
| 申请号： | 202011087754.7 | 申请日： | 2020-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN112137045A | 公开（公告）日： | 2020-12-29 |
| 发明（设计）人： | 肖智雄 | 申请（专利权）人： | 湖南新发食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/20;A23L5/10 |
| 代理公司： | 长沙市标致专利代理事务所(普通合伙) 43218 | 代理人： | 徐邵华 |
| 地址： | 421621 湖南省衡*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供一种黄花菜果蔬脆片的制备方法，包括以下步骤：(1)新鲜黄花菜精选、沸水杀青、水洗、降温、沥干；(2)杀青黄花菜切碎后移至高速剪切机，按杀青黄花菜100份、水25‑40份的比例，加水后高速剪切成黄花菜浆，加淀粉10‑20份、食盐0.2‑1份和/或蔗糖1‑5份后继续剪切、溶解均匀，所得混合浆料经连续成型制片机加热到60‑75℃进行糊化并切割制成薄片；(3)在真空油炸机油炸至酥脆，甩干去油、降温，分级、防潮包装，得黄花菜果蔬脆片。本发明方法所得黄花菜果蔬脆片不油腻，口感酥脆，味道鲜美，较好地维持了黄花菜的色泽、外形、风味、口感和营养，具有低脂肪、低热量和高纤维素等特点，食用方便，老少皆宜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄花菜 果蔬脆片 制备 方法 | ||
【主权项】：
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