[发明专利]一种瓜子卤水及其制备方法有效
| 申请号： | 202011027768.X | 申请日： | 2020-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN112075611B | 公开（公告）日： | 2023-07-18 |
| 发明（设计）人： | 周玉;钟威;谭均;韩顺权;陈涵;陈欢;吕金刚 | 申请（专利权）人： | 四川徽记食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/12;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 赵婷;何渊 |
| 地址： | 610083 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种瓜子卤水及其制备方法，本发明的瓜子卤水，按卤水总重量计包含：香辛料0.2wt%‑0.6wt%、第一抑菌组合物0.04wt%‑0.09wt%、果梅提取液0.01wt%‑0.03wt%；本发明通过控制第一抑菌组合物及果梅提取液的添加量，制备得到的卤水显著缩短了瓜子的卤制时间，减少了长时间加热卤制导致的部分香味物质的挥发，减少了卤水在重复使用的过程中香辛料的添加量，同时能够延长瓜子卤水的保质期，增加卤水重复利用的次数。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 瓜子 卤水 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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