[发明专利]一种冻干联合热风干燥制备山药脆片的方法在审
| 申请号： | 202010976564.4 | 申请日： | 2020-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN112042902A | 公开（公告）日： | 2020-12-08 |
| 发明（设计）人： | 刘春菊;郭嘉;李大婧 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L33/00;A23L5/00;A23L5/40;A23B7/024;A23B7/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210014 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种冻干联合热风干燥制备山药脆片的方法，属于果蔬加工技术领域。该方法以山药为原料，通过烫漂杀青灭活氧化酶，防止山药片加工过程中褐变，再通过真空冷冻干燥在冷冻状态下升华干燥，赋予山药片一定的组织形态，然后经过热风干燥，在山药片保持一定形态的基础上增加山药片的硬度和脆度，实现低温、营养、质地酥脆的山药脆片加工。本发明生产的山药脆片，酥脆可口，营养丰富，具有“健康、绿色、安全”的未来食品发展趋势特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 联合 热风 干燥 制备 山药 方法 | ||
【主权项】：
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