[发明专利]一种特色纳豆的制备设备及方法在审
| 申请号： | 202010922089.2 | 申请日： | 2020-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN112175794A | 公开（公告）日： | 2021-01-05 |
| 发明（设计）人： | 唐周城 | 申请（专利权）人： | 广东百家鲜食品科技有限公司 |
| 主分类号： | C12M1/02 | 分类号： | C12M1/02;C12M1/38;C12M1/04;C12M1/00;A23L11/00;C12R1/07 |
| 代理公司： | 合肥汇融专利代理有限公司 34141 | 代理人： | 陈维琴 |
| 地址： | 517001 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种特色纳豆的制备设备及方法，涉及纳豆加工技术领域。纳豆的制备设备包括装置箱、发酵罐和存液箱，发酵罐上下两端分别与装置箱顶部和底板上端转动连接，第二电机输出轴与发酵罐内部的搅拌轴相连接，搅拌轴下半部设置有螺旋搅拌叶，发酵罐上半部侧壁上开设有透气窗，装置箱一侧壁上端开设有蒸汽入口，蒸汽入口通过蒸汽管与存液箱相连通；纳豆的制备主要包括原料处理、煮制液制备、黄豆处理、黄豆初次发酵处理、黄豆二次发酵、特色纳豆制备等步骤，本发明克服了现有技术的不足，纳豆制备设备能够有效均匀的对黄豆进行搅拌，同时便于对黄豆进行蒸汽处理，提升所得纳豆的风味和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 特色 制备 设备 方法 | ||
【主权项】：
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